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Présentation du produit
Agriculture biologique
Méthode Ancestrale
Assemblage: 97% Muscat à petits grains – 3% Clairette blanche
Rendement: 55 hl/ha
Vinification:
Après pressurage direct, le moût est débourbé à froid (par sédimentation).
Nous laissons ensuite la température du moût augmenter afin que la fermentation alcoolique démarre avec les levures indigènes (levures naturelles du raisin).
La fermentation se déroule à 4°C afin d’extraire le plus grand potentiel aromatique du Muscat.
Quand le taux de sucre résiduel atteint les 50 grammes par litre, le vin est mis en bouteille, capsulé et stocké sur lattes pour effectuer la prise de mousse.
Après 6 mois de prise de mousse, le vin est filtré à froid puis mis dans sa bouteille définitive sans ajout de liqueur d’expédition.
A propos du producteur
Cave Long Pierre
Producteur
à
Barsac (26150)
dans le terroir
Le diois
Domaine familial de 9ha en Agriculture Biologique situé sur la commune de Barsac. Nous exploitons 9 hectares de vignes sur des terroirs calcaires et marneux. Nous vinifions deux Clairette de Die: - Clairette de Die Tradition en méthode ancestrale (assemblage de 97% de Muscat à petits grains et 3% de Clairette Blanche). - Clairette de Die Brut en méthode Traditionnelle (100% Clairette Blanche). L'ensemble est produit en Agriculture Biologique certifié par Ecocert. Nous vendons directement ces produits à notre caveau de vente.
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