Présentation du produit
Cépages et culture
Surface en production : 4 ha.
Encépagement : Sciacarellu, Grenache, Niellucciu
La taille s’effectue en cordon royat.
Vendange, vinification et élevage
70% Sciacarellu, 20% Grenache, 10% Niellucciu. Rendements : 35 Hl/Ha.
Les raisins sont pressés, entiers à l’exemption des Niellucciu qui sont saignés.
Le débourbage, à basse température, précède la fermentation qui se déroule également à froid (17°).
L’élevage sur lies fines apporte du gras et de la longueur à ce rosé d’été.
Dégustation
Sa robe est rose très pale, légèrement saumonée.
Son nez est fin et complexe sur des notes de fruits à chair blanche comme la pêche. Il possède également un côté floral.
L’attaque est fraîche avec un retour aromatique sur le fruit. Ce vin a une belle ampleur et de la longueur.
Dégustation entre 10° et 12° en apéritif ou pour accompagner des crustacés, sushi, ceviche ou poisson à chair blanche.
A propos du producteur
Castellu Di Baricci
Producteur
à
Sartene (20100)
dans le terroir
Le Sartenais
Cette appellation « Castellu » qui signifie château en corse doit être comprise dans ce que la nature nous offre de plus noble; à savoir la respecter tout en l’accompagnant pour que l’homme se sente à la fois serviteur et complice de celle-ci. Cette conception de la vie trouve son aboutissement dans la mise en valeur de ses terres à travers les cultures de la vigne, de l’olivier et l’accueil de son prochain. Cet aménagement de l’espace n’a pu se concevoir sans un amour profond de ce bout de terre, amour souvent partagé. Cette entité agricole et touristique existante mais aussi en devenir se compose de vignes, d’oliviers et bâtiments. Berceau de produits nobles, elle s’offre à vous pour que vous puissiez apprécier avec nous la bonne cuisine, le bon vin et le bien-être d’un foyer. Cette Qualité de Vie a traversé et traversera le temps avec vous, nous l’espérons.
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