Présentation du produit
Fromage Brie de Nangis.
Le brie de Nangis est un fromage de lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie. Le lait est préalablement pasteurisé. Il se compose de 45 % de matières grasses et d’un minimum de 40 % de matière sèche. Il est de forme cylindrique plate d’un diamètre de 22 cm, de 3 cm d’épaisseur et d’un poids de 1 kg.
Sa pâte est jaune (or), souple, grumeleuse et non coulante ; la croûte est blanche avec des stries rouges et brunes.
Le goût du brie de Nangis est légèrement plus fort que celui du brie de Meaux. Il est produit en Seine-et-Marne durant toutes les saisons. Le brie de Nangis se consomme affiné et à température ambiante accompagné de vin rouge.
A propos du producteur
Fromagerie du Dolloir
Producteur
à
Chezy Sur Marne (02570)
dans le terroir
La Brie
La Fromagerie du Dolloir est une société d'affinage de fromage d'AOC. Spécialiste depuis plusieurs années nous affinons, le Brie de Meaux, le Melun, le Coulommiers ainsi que du triple crème au lait cru. Nous travaillons toujours traditionnellement sur clayettes en bois. Nos caves se trouvent dans l'enceinte même de la maison depuis 1850. Les murs très épais, humides et frais, contributs à un affinage régulier et traditionnel. Cela donne un goût agréable à nos fromages. La qualité de nos fromages est suivie par une équipe d'affineurs qui leur porte une attention particulière au quotidien. Nous commercialisons nos fromages en gros, demi gros et au détail.
Voir tous les produits de ce producteur
