Présentation du produit
Cette parcelle bénéficie de moins d’ensoleillement car située dans un creux. Elle profite cependant de la chaleur et de l’humidité qui stagne au fond de cette dépression durant l’été, ce qui en fait une vigne plus robuste. Le vin qui en est issu est puissant et structuré et associe les arômes de fruits noirs confits, de cuir et d’épices. Élevage de 14 mois en fûts avec 50% de fûts neufs.
A propos du producteur
Boursot Père & Fils
Producteur
à
Chambolle Musigny (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
Il n’est de véritable modernité qu’enracinée dans la tradition. C’est avec cette philosophie que nous modernisons nos outils de production tout en respectant le savoir-faire de nos ancêtres. Cela se traduit par une viticulture biologique, bien que non certifiée, respectueuse de l’environnement et surtout de nos terroirs. Les traitements se limitent essentiellement au soufre et au cuivre pour l’oïdium et le mildiou. Nous n’utilisons aucun désherbant et favorisons le travail du sol. Les apports se font sous forme de composte organique. La récolte est entièrement manuelle et les raisins sont triés sur le pied. Tout ce qui est mis dans les seaux doit être d’une très grande qualité. Notre production, qui s’élève à environ 35 000 bouteilles par an, sera vendue à hauteur de 75% à l’export. Les 25% restants sont vendus directement au domaine.
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