Présentation du produit
Le Vignoble
Le Clos de Chenôves est l’un des plus vieux clos de la Bourgogne.
Sa production est aujourd’hui quasiment entièrement vinifiée à la cave des Vignerons de Buxy. Le vignoble du Clos de Chenôves s’étend sur 11.57 ha dont 8.35 ha plantés en Pinot Noir. Ces vignes se situent essentiellement en milieu et haut de coteaux..
La terre est très caillouteuse et se compose d’argile, de calcaire et de marne.
C’est à partir du cépage Pinot Noir que ce vin a été vinifié.
Elevage
La vinification se déroule en cuves inox pour commencer, puis en foudres ou fûts de chêne.
Caractère du vin
Le Bourgogne Rouge Clos de Chenôves présente une robe d’intensité moyenne soutenue, devenant rubis en vieillissant. Le nez offre des notes de vanille se mariant aux arômes de griottes et fruits rouges typiques du pinot noir. La bouche reste bien équilibrée, souple, ronde sur un tannin bien fondu.
Accords mets et vins
Une viande rouge grillée, un plat en sauce tel un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, ou encore un gibier l’accompagneront à merveille. De même, il sera le bon compagnon du plateau de fromages composé d’un Délice de Bourgogne, Bleu d’Auvergne et d’un fromage de l’Abbaye de Cîteaux.
Conseils
A boire dans les quatre, cinq ans qui suivent la récolte.
Température de service entre 16 et 18°C.
Contenance
Disponible en bouteille
A propos du producteur
Cave Des Vignerons De Buxy
Producteur
à
Buxy (71390)
dans le terroir
Le Chalonnais
La Cave des Vignerons de Buxy est née de la volonté de vignerons de la Cote Chalonnaise de s’unir autour d’un projet commun : vinifier, élever et commercialiser leurs vins ensemble. Une épopée qui a débuté il y a plus de 75 ans et qui s’est transformée en une aventure humaine exceptionnelle... Ce sont 120 exploitations familiales, qui cultivent ce vignoble en perpétuant les gestes de leurs pères. Ensemble, ces hommes et ces femmes défendent des valeurs qui prônent la qualité et le respect de l’environnement. Par le fruit de leur travail, la passion de leur métier et leur attachement à la terre, ces vignerons ont su révéler leurs terroirs. Le regroupement de cette multitude de petites exploitations familiales animées par les mêmes valeurs de solidarité, partage et convivialité a donné naissance à un outil de production performant en phase avec les demandes du marché. La culture et la récolte des raisins font l’objet d’un suivi et d’un contrôle rigoureux. Ainsi, c’est avec une parfaite connaissance du terrain qu’une équipe de spécialistes servie par des techniques de vinification et d’élevages modernes, peut élaborer des vins authentiques, reflet des terroirs de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais. La Cave des Vignerons de Buxy est l’œuvre d’une démarche collective animée par une équipe de 120 vignerons et 40 salariés ; 6 millions de bouteilles vendues par an et un chiffre d’affaires de plus de 23 millions d’euros. Grâce à son rayonnement local, national et international, la Cave des Vignerons de Buxy est devenue l’ambassadeur des vins de Bourgogne du Sud….
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