Berry New Malt

Vente : berry new malt

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Présentation du produit

Description
Spiritueux 100 % malt d’orge de la région avec la filière bio locale ayant organisé le maltage des orges à Issoudun (Indre).Berry New Malt 2015 est la première production de single malt de la distillerie Ouche Nanon. C’est l’assemblage :

d’un malt tourbé élevé 5 mois en fut de Sauternes ayant subit un nouveau bousinage. La barrique a été démontée , la première couche de bois interne a été retirée et une nouvelle chauffe forte a été réalisée. d’un malt non tourbé élevé 4 mois en fut de Sauternes et 1 mois en Fut de Bourbon et d’un new spirit sorti d’alambic (sans vieillissement).

C’est un jeune malt au nez de fruits sec et à la bouche épicée, il finit longuement sur des notes de feu de bois.

Dégustation (par Pierre GUIGUI*)
Piquant et chaleureux Il offre un nez d’une belle gourmandise avec des notes de crème brûlée, de pistache, de noisette et de pralin. Les fruits secs accompagnent les épices et l’amende amère. La bouche est virevoltante, acidulée et très épicée avec un caractère chaleureux mais sous tension. Belle allonge sur de fine note de feu de bois. *rédacteur du guide vin du Gault et Millau 2007-2014)

A propos du producteur

Brasserie / distillerie Ouche Nanon

Brasserie / distillerie Ouche Nanon
Producteur à Ourouer Les Bourdelins (18350) dans le terroir Le Val de Germigny

La société Ouche Nanon est une micro brasserie et une micro distillerie et comme celà l’indique elle est et doit rester petite. Ce projet repose sur : le marché local prépondérant, pas de vente en grande distribution… l’utilisation au maximum de matières premières locales; une approche globale écologique: utilisation de matières premières produites en bio, travail sur l’utilisation d’énergies renouvelables solaire, feu de bois ; Dans cet esprit il m’a paru naturel de proposer des produits bio pour s’inscrire dans une filière qui soutient ces valeurs de marché local, de proximité et de respect de l’environnement. Favoriser les matières premières locales L’ingrédient principal de la bière est le malt. Celui que j’utilise en majorité est fabriqué à Issoudun dans l’Indre à partir d’orge bio de la région Centre. Les autres malts « spéciaux » proviennent d’Allemagne ou de Belgique. Mais dans la bière on peut aussi mettre des céréales non maltées. De l’orge et du blé non malté sont utilisés dans les bières Ouche Nanon. Ces céréales viennent de l’EARL de Queruts à Germigny l’exempt à 5 km de la brasserie . Le houblon qui est « l’épice » de la bière est plus compliqué à trouver en Bio mais depuis cette 2013 des houblons bio alsaciens sont disponibles. La production de ces houblons étant limitée, il arrive régulièrement que l’on soit obligé de substituer une variété de houblon par une autre.

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