Labels et récompenses
Présentation du produit
CEPAGES : Sémillon 60%, Sauvignon 30%, Muscadelle 10%.
PRODUCTION : 55 000 bouteilles/an .
RENDEMENT : 27 hl / ha.
TERROIR : Sol argilo – calcaire.
VINIFICATION : Récolté à surmaturité, et botrytisé, ce produit noble, bénéficie des plus grands soins lors de la vendange réalisée à la main au fur et à mesure de sa pourriture ( trois tries). Elaboré à partir de jus de goutte débourbé avant fermentation. La vinification se fait à basse température . Elevage en cuve ciment et en inox puis mise en bouteilles 24 mois après récolte.
CARACTERISTIQUES : C’est un vin à la fois fruité, rôti ou confit, dans lequel on retrouve des arômes d’abricot sec et de miel, possédant un subtil équilibre gustatif. Il peut être consommé jeune, mais il sera d’autant meilleur après 5 à 8 années de vieillissement, voire plus.
ACCOMPAGNEMENT : Ce liquoreux peut se boire à l’apéritif, mais il saura accompagner le melon, ainsi que le Roquefort et les viandes en sauce et les salades de fruits. Il est le partenaire idéal du Foie Gras et du chocolat. Température idéale 6 à 8 °C.
A propos du producteur
Château Haute Fonrousse
Producteur
à
Monbazillac (24240)
dans le terroir
Le Bergeracois
C'est en plein coeur du Périgord pourpre et de la région de Bergerac qu'est situé le Château Haute Fonrousse, surplombant la vallée de la Dordogne. Cette propriété familiale bat au rythme de la vigne et du vin depuis plusieurs générations, sur les communes de Monbazillac et Pomport. L'esprit vigneron règne en maître sur 33 ha de plateaux, vallons et collines d'où les cépages les plus nobles sont produits : Sémillion, Sauvignon... L'ensoleillement quotidien apporte richesse et qualité à nos cépages. Nous sommes très respectueux du travail effectué par les générations antérieures auxquelles nous allions les techniques modernes des premiers bourgeons jusqu'aux vendanges méticuleuses des grappes gorgées de soleil. Rendez-nous visite pour déguster tous nos produits. A très bientôt.
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