SARL Segida. Cidre Eztigar

Présentation de la société

Génèse du projet
Refaire du cidre basque (sagarno) en Iparralde (Pays Basque Nord) à partir des variétés locales de pommes, voici le défi qu’a voulu relever un groupe de réflexion en Pays Basque intérieur en se fixant un double objectif :

Développement des vergers

Dans un premier temps (90 à 92), l’association Sagartzea a recensé les variétés de pommes à cidre puis a sélectionné 7 variétés (Anisa ou Apez sagarra ; Mamula ; Eztika ; Peatxa ; Eri sagarra ; Gordin Xuria et Ondo motxa) pour son projet de plantation.

Entre 94 et 96, 16000 arbres ont été plantés (30 hectares) sur tout les Pays Basque Nord, l’essentiel se trouvant aux alentours d’Hasparren pour la partie Labourd et dans les secteurs d’Oztibarre et Garazi pour la Basse Navarre.

Production et commercialisation du cidre

Créée en 1996, EZTIGAR s’installe à Saint Just Ibarre. L’élaboration du Sagarnoa, littéralement « vin de pomme » est lancée. Cette boisson traditionnelle et ancestrale du Pays Basque permet le développement d’EZTIGAR. Un premier emploi a été créé en juillet 2000 et deux autres embauches suivront. Aujourd’hui la coopérative compte 28 producteurs.

Depuis 2006, un petit groupe de coopérateurs s’est organisé en SARL (SARL Segida) et a pris en charge toute la partie transformation et commercialisation des produits; gamme de produits autour de ces pommes Basque qui s’étoffe rapidement, avec du jus de pomme, de la compote, du cidre demi-sec….
Ces produits sont élaborés dans l’esprit naturel et traditionnel du Pays basque.

Des résultats encourageant
- 3 emplois créés
- Des pommes valorisées par un complément de revenu
- Des nouvelles plantations de pommiers.
- Lancement du projet d’une AOP sagarno
- Ouverture prochainement d’un restaurant cidrerie à Espelette.

Informations pratiques