Domaine Patrick Baudoin

Présentation de la société

SUR NOS VINIFICATIONS
Pressurage lent. Débourbage assez léger, selon les années. Fermentations naturelles, longues, en barriques (neuves et de un ou plusieurs vins) ou partiellement en cuve, selon les moûts et les années. Pas de chaptalisation, évidemment. Je laisse les moûts aller au bout de leur potentiel fermentaire naturel. Soutirage et mutage au soufre. Elevage de 18 mois. Filtration tangentielle avant la mise.

Informations pratiques