Chateau Plince

Présentation de la société

Le Château Plince fait partie de ces propriétés de Pomerol où modernité rime avec tradition. Ce domaine, dans la famille depuis plus d’un siècle, a su garder son authenticité tout en profitant des progrès techniques dans un souci constant de qualité.Le Château Plince est aujourd’hui connu et reconnu par les amateurs et professionnels du vin comme un Pomerol de grande qualité. Pour preuve, il a obtenu en 1995 la médaille de bronze au concours agricole de Paris puis a décroché en 2000 la médaille d’or pour un vin présenté par tous comme un millésime d’exception.Au travers de ce site, Michel Moreau, gérant actuel du domaine, a voulu nous faire découvrir la «conception» de ce vin, depuis la présentation du vignoble jusqu’à la mise en bouteilles, en passant par la période cruciale des vendanges.
Présentation du vignoble : située à la sortie Est de Libourne, la propriété de Château Plince est voisine du Château Nénin et en face du Château La Pointe. Sa superficie totale est supérieure à 10 hectares dont 8,66 hectares sont plantés en vigne. Le vignoble est d’un seul tenant et se situe sur un sol de sable foncé largement pourvu en « crasse de fer » ce qui contribue à la richesse du vin.Encépagement Actuel : 72% Merlots, 23% Cabernets Francs (ou Bouchets), 5% Cabernets Sauvignon.Le château Plince produit environ 50000 bouteilles par an.Une grande partie de la production est vendue à des négociants, le reste est commercialisé directement par la S.C.E.V (Société Civile d’Exploitation Viticole) MOREAU (voir coordonnées) .
Les Vendanges : les vendanges se font généralement dans la deuxième quinzaine du mois de septembre, parfois au début du mois d’octobre. Contrairement à beaucoup de propriétés de Pomrerol, elles se font chez nous au moyen d’une machine à vendanger depuis une vingtaine d’années.Aujourd’hui, il en est tout autrement. Il n’y a plus que quelques grandes marques de machines à vendanger qui ont résisté à ce qui a été un désintéressement général de cet appareil. La machine que nous utilisons est très perfectionnée, les secoueurs ont fait beaucoup de progrès et les aspirateurs au nombre de quatre (depuis 2001 : notre machine possède un équipement spécial) par tapis éliminent non seulement les feuilles mais aussi les graines séchées, coulées ou atteintes de millerandage. De plus nous ne commençons jamais les vendanges avant 10 h du matin, ce qui permet au soleil de bien sécher les grappes couvertes de la rosée de la nuit. Enfin, la souplesse de la machine est très appréciée lorsque l’on doit se dépêcher de terminer une vendange à cause du mauvais temps ou du botrytis (pourriture grise)."Le parcours du raisin : la vendange est ensuite amenée au cuvier où elle passe d’abord dans un érafloir qui enlève les rafles (parties vertes des grappes) pouvant rester dans le tombereau à vendange, puis sur une table de tri vibrante autour de laquelle s’affairent quatre ou six personnes qui sortent tout ce qui n’est pas graines saines dans la vendange enfin dans un fouloir qui fait éclater les graines et fait tomber la vendange dans une pompe à marc laquelle envoie cette vendange dans les cuves.Il y a huit cuves en ciment de 132 Hl pour la plus grande à 62 Hl pour la plus petite : deux ont été construites par M. Felix Moreau en 1942, deux ont été faites par M. Robert MOREAU dans les années 1960 et les quatre autres par notre génération dans les années 1990. La moitié de ces cuves (les plus anciennes) a été recouverte d’un enduit en epoxy mais les plus récentes (construites par nos soins après 1990) ne l’ont pas été. Toutes ces cuves sont équipées d’un serpentin dans lequel circule de l’eau chaude ou de l’eau froide pour assurer la thermorégulation de l’ensemble, ces serpentins étant commandés par le maître de chai au moyen d’une armoire électrique.Les fermentations : le séjour de la vendange en cuve dure trois ou quatre semaines avec une semaine de préfermentation, une semaine de fermentation principale et une ou deux semaines (selon le millésime) de post-fermentation. Le vin naissant est ensuite stocké en partie ou en totalité en barriques pour y subir une deuxième fermentation que l’on appelle fermentation malo-lactique. La totalité du vin est entièrement stockée dans cent cinquante barriques qui sont renouvelées par tiers chaque année.

Informations pratiques