Le Seignanx et le pays de Gosse, nichés dans la boucle formée par l’Adour, sont deux autres minuscules pays parsemés de châteaux originaux, d’églises romanes et de belles habitations de style basco-landais.
Le Seignanx, au sud-ouest du puzzle landais, se plisse de petites collines, de vallons d’une diversité piquante. La forêt s’essouffle au profit du maïs, de prairies fournissant le fourrage pour le bétail. Les châteaux y pullulent, dans tous les styles, de même que les églises, fortifiées, romanes ou gothiques. Des « tucs » (dunes de sable), l’on peut apercevoir par temps dégagé les montagnes pyrénéennes. Le sud-ouest du Seignanx, placé dans la mouvance bayonnaise, est très industriel.
Gastronomie
Poissons de l’Adour (saumon de l’Adour, alose, anguille, pibale1) et de l’océan (daurade, louvine, merlu, maquereau, baudroie, thon germon, sardine, sole, chinchard, anchois2, sole), crustacés (homards, langoustes, crevettes… chipiron), volailles fermières (poulet fermier des Landes, canard fermier des Landes, oie grise des Landes), foie gras (foie gras du Sud-Ouest) et pâté de foie gras truffé, confit de canard ou d’oie, magret, graisse d’oie ou de canard, conserves (établissement Labeyrie)… jambon de Bayonne, boudin landais, ventrèche, asperge des sables des Landes, carotte des sables, piment doux, kiwi de l’Adour.
Egalement : assiette landaise, viande de bœuf blond d’Aquitaine, escoton (voir cruchade à région Poitou-Charentes).
Desserts : tourtière, pastis landais, dacquoise.
Friandise : gargales.
1 Pibale, voir civelle à région Poitou-Charentes.
2 Précisions sur l’anchois, voir anchois de Collioure, à région Languedoc-Roussillon.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
