Description
Ôde gourmande à la ville et à son célèbre vignoble, le bouchon de Bordeaux est un petit four cylindrique au beurre fourré de pâte d’amandes truffée de raisins mi-confits macérés dans la fine de bordeaux. Ce délice est enveloppé d’un emballage figurant, de manière très réaliste, un bouchon de liège.
Un peu d’histoire
En 1976, le pâtissier-chocolatier Jacques Pouquet, installé à la barrière du Médoc, à Bordeaux, lança le « bouchon de Bordeaux ». L’artisan avait imaginé ce produit suite à la découverte d’amandiers lors d’une balade dans le vignoble de Lussac-Saint-Emilion. Dès lors, l’alliance entre amandes et raisins s’imposait…
Brevetée en 1983, La friandise connut le succès et reçut plusieurs récompenses. Au décès de son père, en 1998, Véronique Pouquet reprit les rennes de l’entreprise, basée à Bruges. Elle renforça la pénétration commerciale et diversifia la production de la société. Une quinzaine d’assortiments sont désormais disponibles, fourrés de pâte d’amandes ou de ganache, enrobés d’une pâte au beurre ou de chocolat. Quant au bouchon, il se décline maintenant aux parfums d’autres régions : anis, abricot ou marc de Provence pour le bouchon de Provence, raisins à l’armagnac pour celui de Gascogne… Près de trois tonnes de ces bouchons sont vendus en France et à l’étranger, dans des pâtisseries, des caves à vin, des hôtels, chez des traiteurs…
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
