Ernest Mathis

Présentation

Ernest Mathis compose au fil des saisons une cuisine aérienne, créative, savoureuse, accompagnée de vins exquis et servie dans une très belle vaisselle. Grande carte de poissons et gibier en saison.

* presskopf de cuisseau de porcelet mouillé au klevner
* grillade de foie de canard mulard en emballé de pak-choï
* poêlée de langoustines en tempura d'épices et jus de coquillages au curcuma
* filet de biche en demi-pojarski poire pochée au vin confiture d'airelles.

Informations pratiques