La Gentilhommière

Présentation

Cuisine traditionnelle à base de produits frais suivant le marché et les saisons. Cartes et menus evoluent en rythme des saisons. Héloïse et Pierre GALLET nouveaux propriétaires de l’établissement vous reçoivent dans le cadre coquet et intime de leur établissement rénové en Août 2008. Terrasse d’été, repas d’affaires et familiaux, salons privés

Exemple de plats à la carte du restaurant la gentilhommière :

* Salade de St jacques sur céleri rémoulade à la pomme, coques, vinaigrette passion
* Foie gras de canard en terrine, cappuccino de lentilles vertes, crispy de poitrine fumée
* Tarte de légumes et ris de veau, jus de cuisson réduit et balsamique
* Filet de canette rôti, galette de riz croustillante au parmesan, sauce au miel mille fleurs et vin rouge
* Pavé de lieu jaune rôti sur sa peau, chou vert, jus épicé au fenugrec
* St jacques poêlées, endives confites à l’orange, jus crémé au carthame et cardamome
* Foie gras de canard au ratafia de champagne
* médaillon de lotte aux tomates confites, jus de champagne et persil
* gratin de fruits frais au sabayon de champagne.
* Rillettes de sanglier, duxelle de pruneaux parfumée au thé
* Escalope de veau à la crème de chorizo doux, tagliatelles fraîches
* Andouillette de Troyes AAAAA et ses pommes boulangères, servi en cocotte
* Choucroute de poissons et son beurre blanc
* Tarte fine aux endives caramélisées et chèvre gratiné, sauce au miel et aux noix
* Terrine de la mer, sauce chablis crémée
* Gâteau moelleux aux clémentines, tuiles croquantes
* Billes de pommes caramélisées dans son croustillant, crème vanille, glace crème brûlée
* Tuile choco-coco, crème chocolat blanc et noix de coco, sorbet banane-passion
* Minestrone d’ananas, glace cardamome et craquant ananas
* Riz au lait sur gelée d’oranges et son espuma chocolat- noisette

Informations pratiques