Bistrot Et Restaurant Les Viviers

Restaurant Bistrot Et Restaurant Les Viviers à Nice

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Aucun commentaire Restaurant à Nice (06000) Terroir : Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais

Présentation

Rue Alphonse Karr, situé en plein centre ville, à quelques pas du vieux Nice, du port, de la Promenade des Anglais et des belles vitrines, Jacques Rolancy et son équipe vous accueillent dans un décor contemporain côté restaurant et chaleureux côté bistrot, années 1900.

Deux restaurants, deux ambiances, un seul chef : Jacques Rolancy, Meilleur Ouvrier de France 1996, propriétaire des lieux. Le chef d’orchestre se fera interprète au piano et à la baguette.

Le restaurant : spacieux, feutré, relaxant pour un dîner romantique, un repas d’affaire ou en petit groupe.
Cliquez pour découvrir les menus du restaurant !

Le bistrot : authentique, convivial, chaleureux, idéal pour les gens pressés à déjeuner.
Cliquer pour découvrir les menus du bistrot !

Découvrez notre carte principalement composée de poissons et crustacés, de viandes et de gibiers en saison. Le tout avec des produits de première sélection du petit bateau à l’assiette pour la marée, du producteur à l’artiste pour les accompagnements.

* La salade d’artichauts, roquette et parmesan
* Le bouillon de crevettes au lait de coco et citronnelle, gnocchi de légumes de saison
* La verrine de gibiers du moment
* Les 6 huîtres Fines de Claires no 3 de Madame Courdavault
* La salade de poulpe et ses légumes de saison à la grecque
* Le tartare de daurade et huîtres Fines de Claires, croustillant au poivre
* La salade de crevettes et homard cuits au court-bouillon, pomme sauvage et céleri rémoulade parfumé à l'huile de truffe (tuber aestivum 1%)
* Le carpaccio de St Jacques et truffe noire (tuber melanosporum 1%), brunoise de céleri rave, poireaux, courgettes et tomates séchées
* La terrine de foie gras aux figues et pain d'épices en poudre
* L'aile de raie cuite meunière, moelleux de pommes de terre à la ciboulette et chlorophylle de persil
* Les filets de rougets poêlés, endives braisées au jus d'orange, une émulsion au goût de cardamome et homard
* La tranche de morue cuite au four, glacée au jus de bouillabaisse, haricots de Paimpol à l'aubergine liée au mascarpone et aux anchois de Collioure
* La daurade royale en croûte de sel pour 2 personnes (prix par personne), légumes au jus de braisage, une salade d'artichauts et épinards
* Les St-Jacques en coque, sauce vierge
* Les St-Jacques poêlées sur un lit de butternut squash, maki de chou vert et cappuccino de chataîgnes
* Le tronçon de lotte cuit en cocotte, pommes ratte, cébettes et artichauts
* Le turbot clouté au citron confit et rôti, un jus tranché au parfum de homard, champignons, crustacés et coquillages
* La bouillabaisse des Viviers
* Notre célèbre turbot grillé
* Le homard Européen « Rosmadec »
* La fricassée de homard Européen et pâtes à l'ancienne liées au jus de champignons sauvages et coquillages, tomates confites et pousses d'épinards
* Le risotto de homard Européen
* Le magret de canard rôti, poires séchées glacées au miel épicé, tranches d'oranges confites
* Le rognon de veau à la diable, gratin dauphinois, flan d’échalotes confites et pousses d’épinards
* Le carré d’agneau rôti au piment d'Espelette, un nem de collier d'agneau, carottes au curcuma, purée de pois chiches au cumin et jus de cuisson
* La pièce de bœuf poêlée ou grillée, pommes ratte, cébettes, artichauts et tomates confites
* Crème brûlée à la vanille Bourbon, caramélisée au sucre de canne
* Notre célébrissime Paris-Brest
* Croustillant au riz soufflé pétillant, mousse Guanaja et glace au citron
* L'ananas : rôti au four avec des épices, compoté au malibu, émulsion noix de coco et citron vert, un sorbet exotique
* La pomme en gâteau aux oranges confites, sorbet au cidre, meringue au miel, un verre de manzana
* Moelleux au Guanaja et glace minute à la framboise
* Moelleux aux marrons, glace au café et siphon "Irish Coffee"
* Soufflé au chocolat, segments de mandarines marinés
* Crêpes flambées (Grand Marnier, Rhum, Calvados)

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

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