La Vieille Braise

Présentation

La vieille braise est un lieu entièrement consacrée à la création des plats du Terroir. Entre autres les différents plaisirs gourmets de saison, le Restaurant " La Vieille Braise " se différencie par ses Soirées Alsaciennes où la Salle se transforme en " Winstub " (Pays d'origine de Maryline LE COINTE !), ainsi que par les plats à commander à l'avance

* Tentation de Saint Jacques et Langoustines à la Crème de Pommeau
* Flambée de Saint-Jacques et Gambas au Whisky
* Millefeuilles de Tuiles au Foie gras, Caramel de Xérès
* Salade gourmande de la « Vieille Braise » (Foie gras, Noix de Saint-Jacques, Saumon fumé)
* Pressé de foie gras à la Joue de Bœuf
* Salade Croquante de Saint-Jacques & Coppa, Parfum de Basilic
* Assiette de Saumon fumé « Maison »
* Carpaccio de Tête de Veau à la Ravigote
* Compotée de Raisins au Blanc de Saint-Pierre
* Bourride de Lotte aux Poireaux et à l’Aïoli
* Brochette de Saint Jacques et Gambas au Beurre de Saté
* Rouelle de Saumon au lard fumé, Tagliatelle de Galette de Blé noir
* Tournedos de Bœuf en panure d’Oignons, Crème de Cassis
* Cœur de Rumsteck en Brochette grillé, Sauce Béarnaise au Vin Rouge
* Tournedos de Canette rôti à l’Orange, Jus de Verveine
* Poêlée de Mignon de Porc à la Tradition « Irlandaise »
* Camembert rôti au Miel sur nid de Salade
* Aumônière de Saint-Félicien
* Camembert de la Ferme des Aulnays sur nid de Salade
* Crème Brûlée à la Mascarpone
* Fine Tarte aux Pommes à la Cannelle
* Petit Cygne au Chocolat
* Velouté de Chocolat noir glacé à l’abricot, et, ses Sablés Bretons.
* Nougat glacé au Miel sur son Coulis de Framboises

Informations pratiques