Restaurant La Boissière à Guingamp
Aucun commentaire Restaurant à Guingamp (22200) Terroir : Le trégor 90, rue de l'YserGuingamp
22200 France
téléphone: 02.96.21.06.35
Présentation
Mr et Mme Monfort et son équipe vous accueillent dans leur restaurant La Boissière. Cet établissement a été créé en 2001, dans une ancienne maison de maître, centenaire avec un parc de 2 hectares. Un cadre verdoyant, situé à 800m du centre ville. Une carte changeant au gré des saisons, élaborée par Mr Monfort, chef cuisinier, expérimenté de 10 ans dans des restaurants gastronomiques étoilés. Aux beaux jours, une terrasse est mise à votre disposition.
*Salade de Saumon fumé par nos soins à l'oeuf poché, tuile de parmesan
*Marbré de queue de boeuf et de foie gras, salade de mangue à la Livèche, sauce Gribiche
*Marinade de saumon « label rouge » mi-fumé au citron vert, croustillant de sésames à l'orange
* Pressé de Homard et de rouget, vinaigrette aux petits légumes à l'huile d'Argan
* Foie gras et Langoustines poêlés, jus corsé, petite salade de cresson
* Saucisson de Langoustines à la chair de tourteau,pied de porc, sauce ravigote
* Bar aux asperges et petits pois, velouté de topinambour, chips d'artichaut
* Saint-Pierre, chiffonade d'andouille et blé noir, mousseline de pomme de terre Ratte à la moutarde de Meaux, émulsion de fèves à L'aïoli
* Côtelettes d'agneau cuit en carré, « saucinette » de ris et langons charlotte de légumes à la Provençale, jus à l'ail doux
* Filet de boeuf, croustillant aux noisettes, terrine de pomme de terre au lard et camembert, sauce Périgueux
* Croustillant de fromage « de la ferme Blandirie » sur une julienne de Granny Smith
* Assiette de 3 fromages affinés
* Mille-feuille de fraises Gariguette en cristalline de nougatine glace à la vanille Bourbon
* Mousseux de chocolat au lait à la crème de spéculos
* Maingau à la rhubarbe et groseilles
* Tartelette sablée aux framboises, pistaches zestes d'orange et son sorbet
* soufflé au Grand Marnier.
Informations pratiques
Adresse
90, rue de l'YserGuingamp
22200 France
téléphone: 02.96.21.06.35