L' Écusson

Présentation

L'Ecusson vous invite à découvrir son restaurant gastronomique. Salle d'une capacité de 35 couverts climatisée et ouverte sur le jardin à la belle saison (service midi et soir)

* Pressé de volaille & foie gras de canard, doucette, chutney automnal
* Moelleux de dormeur, ses pinces en émiettés, topinambour, condiment citronné
* Escargots de Bourgogne, sabayon au cèpes, écumes de lard grill
* Noix de Saint-Jacques dorée,endive, pamplemousse,emulsion huile d'olive & Campari un travail sur l'amertume
* Bar de ligne rôti en écaille, embeurée de choux vert, poireaux, jus aux aromates
* Volaille de Bresse, suprême cuit lentement, la cuisse confite, légumes du pot Sauce Albufera
* Filet de Boeuf Charolais croustillant, racines, jus infusé aux cèpes sec
* Noisettes de Chevreuil rôtie aux poivres rares, fruit & légumes d'automne, sauce Poivrade liée au tamarin Crème glacée à l'Epoisses, fruits secs caramélisés
* Notre sélection de fromages affinés d'ici et d'ailleurs
* Pomme rôtie façon Tatin, glace caramel & beurre salée
* Parfait, meringue, glace, sablé .....tout Coco
* Crémeux chocolat, caramel, créme glacée Pop Corn
* Forêt Noire
* Gratin tiédes de fruit frais du moment
* panna-cotta moka, sorbet poire-cannelle

Informations pratiques