Des cafés aux mélanges uniques à la Brûlerie des Cafés Indien

Jean-François Torre, a repris la boutique de torréfaction de son grand-père située dans le Vieux-Nice. Son credo à la Brûlerie des Cafés Indien, créer des cafés au caractère unique et satisfaire sa clientèle avec une gamme variée de goûts et de parfums. En sortant de sa boutique on ramène des saveurs incroyables mais on en ressort aussi avec un conseil de dégustation toujours original !

La Brûlerie des Cafés Indien produit des cafés de caractère aux parfums variés.

Quels grains de cafés utilisez-vous pour la torréfaction ?

Pour torréfier notre café, nous nous procurons des grains verts importés des quatre coins du monde. Dotés de saveurs différentes, ces grains d’origines variées nous permettent de créer des mélanges uniques. Ils sont parfois d’autant plus uniques que nous utilisons des grains rares, comme ceux provenant d’Australie par exemple. Nous nous fournissons aussi de cafés pure origine arabica ou robusta en provenance d’Afrique ou d’Amérique Latine.


Que recherche la clientèle de votre boutique ?

Notre clientèle est très variée et vient chez nous à la recherche de cafés authentiques et uniques. Nous en proposons pour tous les goûts. Parmi les 25 variétés de café de notre boutique, les mélanges Mocha pur arabica d’Éthiopie ou encore le spécial bar à 80 % d’arabica, mais aussi les cafés en provenance de Jamaïque ou du Mexique plaisent beaucoup. Les arabicas conviennent à une clientèle à la recherche de cafés doux et fruités. Pour les amateurs de cafés corsés je conseille davantage les mélanges de grains robusta. Les cafés en grain ou moulus du commerce équitable sont aussi très appréciés.

Des suggestions de dégustation pour nos internautes ?


Pour les espressos, je recommande une petite préparation pour une délicieuse noisette. À un fond d’espresso arabica ou robusta frais, mélangez de la crème fouettée. Cela donne une onctueuse mousse au café que vous pouvez ajouter dans votre espresso. Pour les cafés filtres, nous proposons dans notre boutique des cafés aromatisés à la noisette ou à la vanille, délicieux tels quels. Les cafés filtres sont aussi excellents en mélanges « latte », avec du café, du lait chaud et une goutte de sirop à la noisette par exemple. Voilà des cafés gourmands pour tous !

Propos recueillis par Claire Léraudat

Brûlerie des Cafés Indien
2 Bis rue Sainte Reparate
06000 Nice
04 93 85 67 08
Site : bruleriedescafesindien.com

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous