Recette : velouté de mâche nantaise "anti-stress"
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de soupes chaudesPrésentation
Délicieuse en salade, la tendre et délicate mâche nantaise se prête aussi aux préparations culinaires, simples et revigorantes comme ce velouté de mâche nantaise "anti-stress"*, ou plus sophistiquées telles ces langoustines rôties et crémeuse légère de mâche.
* la mâche est exceptionnellement riche en acide folique, qui chasse irritabilité et fatigue, favorise bon sommeil et belle humeur.
Ingrédients
150 g de mâche (ou une barquette)
200 g de pommes de terre épluchées
50 g de beurre, sel de Guérande, poivre du moulin
¼ de litre de crème épaisse.
Procédure
Mettez de côté quelques feuilles de mâche.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites suer sans colorer le reste de mâche. Ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés.
Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Mouillez avec 1 litre d’eau et laisser cuire doucement 30 minutes. Mixez finement, incorporez la crème fraîche et vérifiez l’assaisonnement.
Servez en assiettes à potage.
Ciselez la mâche réservée et parsemez-en le velouté.
Servez aussitôt.