Recette : veloute de courge et pois casses au jambon croustillant
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de soupes chaudesPrésentation
recette biocoop
Ingrédients
500g de courge, 200g de pois cassés, 2 carottes, 1 tige de céleri branche, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 cube de bouillon de légumes, 4 tranches de jambon cru, 10cl de crème fraîche (ou crème végétale), ½ cc de noix de muscade en poudre, sel, poivre.
Procédure
1. Faire tremper les pois cassés pendant au-moins 2 heures dans un bol rempli d’eau.
2. Egoutter et rincer les pois cassés.
3. Verser dans une casserole avec un tronçon d’algue kombu.
4. Ajouter la courge épluchée et coupée en gros morceaux, les carottes en rondelles, l’oignon émincé, le céleri branche en tronçons, le laurier et
le bouillon de légumes, recouvrir d’eau et cuire pendant environ 30mn.
5. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
6. Mixer puis ajouter la crème fraîche. Couper le jambon cru en lanières et faire dorer dans une poêle à sec.
7. Servir avec le velouté de pois cassés.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
