Utiliser une mandoline

Recette : utiliser une mandoline

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

Recette vidéo

Procédure

La mandoline permet de tailler de manière régulière de très fines lamelles. Régler la hauteur de coupe de la lame. Pousser l’aliment avec un torchon et la pomme de la main contre la lame ou à l’aide d’une matrice.

Source

Retrouvez cette technique utiliser une mandoline sur le site de L'atelier des Chefs. Découvrez d'autres techniques de chefs en vidéo sur le site de l'atelier des Chefs

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie