Truffes au chocolat et aux noisettes

Présentation

Une petite bouchée festive qui accompagnera parfaitement le café.

Ingrédients

200 g de chocolat noir à pâtisser

10 cl de crème liquide entière

100 g de noisettes

2 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de cacao non sucré

Procédure

Hachez finement le chocolat.

Faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.

Hors du feu, ajoutez peu à peu la crème jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

Réservez au réfrigérateur au moins 4h.

Pendant ce temps, faites légèrement griller les noisettes dans une poêle avec le sucre.

Concassez les noisettes caramélisées.

A l’aide d’une cuillère, prélevez des boules de ganache.

Roulez-les dans les noisettes concassées puis dans le cacao en poudre.

Recommencez jusqu’à épuisement de la ganache.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.