Recette : trilogie de cremes brulees
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crèmes, flans et mousses sucrésIngrédients
7 dl crème
2,5 dl lait
150 g sucre
7 jaunes d’oeuf
2 gousse de vanille
30 g pâte de pistache
30 g pâte d’amandes et noisettes
100 g sucre roux cassonade
Procédure
Porter à ébullition la crème avec du lait et de la vanille.
Mélanger le sucre et les jaunes d’œuf, verser dessus la crème et le lait bouillante,
Cuire en mélangeant à 80°C.
Passer l’appareil au chinois, et diviser par 3.
Parfumer une partie à la pâte de pistache, une partie à la pâte d’amandes et noisettes
Et laisser la troisième partie parfumé uniquement à la vanille.
Verser les appareils dans les ramequins.
Cuire pendant 2h00 à 80°C au four.
Laisser refroidir les crèmes au frais pendant 2h00, parsemer les crèmes
avec du sucre cassonade et colorer au chalumeau ou sous la salamandre.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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