Toast Mont d'Or et betteraves marinées

Ingrédients

• 1 Mont d’Or de 500 g • 12 petites betteraves crues • 2 tasses de vinaigre de vin blanc • 1 tasse d’eau • 1/2 tasse de sucre • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre • 2 cuillères à soupe de zeste d’orange • 2 cuillères à soupe de brin d’aneth • Pain de campagne

Procédure

1
Préparation des betteraves marinées

Plonger les betteraves crues dans une marmite d’eau bouillante et laisser cuire 6 min. pour les attendrir. Les égoutter et les peler.
2
Préparer la sauce

Mettre dans une casserole à revêtement anti-adhésif le vinaigre, l’eau, le sucre, les graines de coriandre et le zeste d’orange. Porter le tout à ébullition. Retirer du feu et ajouter les betteraves et l’aneth. Laisser refroidir et réserver.
3
Préparation de la tartine

Toaster une grosse tranche de pain de campagne. Intercaler des tranches de Mont d’Or et les betteraves marinées émincées afin de recouvrir la tartine.
4
Servir

Servir avec un petit mesclun assaisonné. La tartine peut également se déguster tiède. Il suffit de la passer 2 min. sous le grill du four.