Recette : pommes de terre coulantes au mont d'or
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine du JuraIngrédients
• 250 g de Mont d’Or • 1 kg de pommes de terre Charlotte • Sel et poivre du moulin
Procédure
1 Préparer les pommes de terre
Laver et éplucher les pommes de terre. Couper des tronçons de pommes de terre de 3 cm de diamètre et 3 cm de haut. Les vider à l’aide d’une cuillère à pommes noisettes
2 Cuisson et dressage
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. La cuisson doit rester assez ferme pour la tenue. Une fois cuites, remplir les pommes de terre chaudes avec du Mont d’Or extrêmement coulant. Ajouter un tour de moulin à poivre et quelques graines de sel de Guérande. Sympathique à servir à l’apéritif
A propos du membre
mont d'or
À sa naissance, on le baptisa fromage « de bois » ou encore fromage « de crème » voire fromage « de boëte » ! Le terme Vacherin du Haut-Doubs, labellisé AOC, apparaîtra plus tard, faisant référence à la Montbéliarde au lait si généreux. Mais s’il y a un nom à retenir, c’est bien Mont d’Or, et sans tiret s’il vous plaît ! Un hommage qu’il rend au point culminant de son relief natal, boîte après boîte, au gré de sa croûte
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