Terrine de Tomates de France aux copeaux de Parme et Parmesan

Ingrédients

•1 kg de Tomates de France « roma » (tomate allongée)
•100 g de parmesan
•100 g de jambon de Parme
•½ l de gelée d’un bon consommé
•5 g de basilic haché
•5 g d’estragon haché
•5 g de ciboulette ciselée
•3 cuillères à soupe d’huile d’olives
•1 cuillère à soupe de vinaigre
•sel poivre (PM

Procédure

Faire confire la moitié des Tomates de France puis la mélanger avec l’autre moitié qui sera émondée et concassée grossièrement.

Ajouter les herbes, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Monter successivement le mélange Tomates de France, parmesan mis en copeaux et lanières de jambon, en prenant soin d’ajouter la gelée sirupeuse entre chaque couche.

Faire prendre au froid pendant 5 heures.

Idée plus : servir cette terrine accompagnée d’un coulis de concombre au Basilic

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