Terrine aux deux saumons

Recette : terrine aux deux saumons

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de terrines et pâtés de viandes et de légumes Coût Moyennement chère

Ingrédients

◾250 g de chutes de saumon fumé
◾250 g de saumon frais
◾200 g de beurre
◾100 g de crème fraîche
◾4 grandes cuillères d’huile d’olive
◾Noix de muscade, poivre
◾25 cl de vin blanc sec.
◾1 cuillère à soupe de Grand-Marnier

Procédure

1.Faire revenir le saumon frais dans une poêle avec 2 grandes cuillères d’huile
2.Ajouter 25 cl de vin blanc, quelques pincée de noix de muscade suffiront
3.Donner quelques tours de moulin à poivre
4.Laisser cuire à feux doux une dizaine de minutes, puis laisser reposer
5.Dans une autre poêle saisir les chutes de saumon préalablement débarrassées du muscle noir avec le reste d’huile, jusqu’à blanchiment de celles-ci, environ 5 mn.
6.Laisser refroidir, puis mélanger à la fourchette les deux saumons en y incorporant les 200g de beurre coupé en morceau, la crème fraîche, et le grand Marnier.
7.Napper un récipient, l’idéal serait une terrine, laisser reposer environ 2 à 3 heures au réfrigérateur. A tartiner pour des canapés en apéritif, ou peut convenir pour une entrée, accompagnée de tartines de pain de seigle.

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