Recette : tailler de la laitue en chiffonnade
Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserieRecette vidéo
Procédure
Laver la salade entière ou épluchée en feuilles. Récupérer les plus belles feuilles et enlever les côtes. Superposer et rouler les feuilles comme un gros cigare. Avec un couteau large et bien aiguisé, couper le rouleau chaque centimètre.
Utilisation : dans un sandwich ou pour présenter de la charcuterie.
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