Soufflés à l'Old Dutch Master

Ingrédients

50g de beurre
– 40g de farine
- 1/4 de litre de lait
- 1/2 cuillère à café de sel – Muscade râpée
- 2 pincées de poivre
– 4 oeufs
- 100g de gouda Old Dutch Master râpé

Procédure

RECETTE REALISEE PAR LAURENCE KLING, AMBASSADRICE OLD DUTCH MASTER

Faites fondre le beurre, mélangez-y la farine, et faites cuire 1 à 2 minutes. Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu’au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse.
Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis retirez du feu.
Ajoutez les jaunes d’œufs, et évitez la cuisson.
Montez les blancs en neige.
Mélangez les dans la casserole avec les 100g de gouda Old Dutch Master râpé.
Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage.
Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré.

ASTUCES DU CHEF :
- Ne pas trop battre les oeufs pour garder l’onctuosité de la préparation.
- Faire cuire au four 20 minutes à 160°.
- Accompagner cette recette avec une salade verte.