Sorbet à la fraise

Ingrédients

600 g de fraises très parfumées (Mara des Bois)
350 g de sucre cristallisé
½ citron
8 brins de menthe fraîche

Procédure

Mettre le sucre cristallisé dans une casserole et ajouter 45 cl d’eau.
Porter sur feu vif, délayer jusqu’à complète dissolution du sucre et laisser bouillir jusqu’à consistance sirupeuse (5 à 7 minutes).
Laisser refroidir.
Laver les fraises, les égoutter, les équeuter (en réserver quelques-unes pour le décor), puis les passer au mixer avec le sirop refroidi et le jus du demi-citron.
Mettre en sorbetière et laisser turbiner 40 minutes, selon les instructions du mode d’emploi de l’appareil.
Verser dans un récipient hermétique adéquat et conserver au congélateur.
Pour déguster, sortir le sorbet 1 heure à l’avance et le placer au réfrigérateur.
A ce moment, couper le sorbet en 8 cubes à l’aide d’un couteau préalablement plongé dans l’eau tiède.
Mettre un cube de sorbet par assiette et décorer avec des morceaux de fraises et un brin de menthe.

Astuce : un mélange de dés de sorbet à la fraise et de compote de rhubarbe, constitue une garniture savoureuse pour des crêpes chaudes.

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