Sauce gado gado

Présentation

Presque tous les soirs à Bali, j’ai dégusté cette sauce sur tout ce qui me tombait sous la main ! Si vous trouvez tous les ingrédients, elle est facile à réaliser et étonnera vos salades mélangées, vos viandes et volailles ou un simple œuf dur.

Ingrédients

1 gros oignon rouge haché
3 gousses d’ail
3 piments rouges frais
175 g de cacahuètes épluchées
2 c. à s. d’huile d’arachide
Sauce soja
Peanut butter
Sucre brun
Pâte de tamarin (facultatif)
20 cl de lait de coco
2 bâtons de citronnelle
Sel

Procédure

Jetez dans un blender 1 gros oignon rouge haché, 3 gousses d’ail et 3 piments rouges frais puis mélangez jusqu’à ce qu’ils forment une sorte de pâte. Faites sauter légèrement 175 g de cacahuètes épluchées à la poêle pendant 2 ou 3 minutes. Laissez-les refroidir puis transformez-les en poudre dans le blender.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide dans un wok, ajoutez la pâte oignon–ail–piments et faites frire pendant 1 minute, en tournant constamment. Ajoutez la poudre de cacahuètes, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, 1 de peanut butter (indispensable, à trouver dans une épicerie américaine, exotique, ou même au magasin bio), 1 cuillerée à café de sucre brun, 1 de pâte de tamarin que vous aurez fait dissoudre auparavant dans 2 cuillerées à soupe d’eau (facultatif), 20 cl de lait de coco et 2 bâtons de citronnelle coupés en longueur et écrasés (à ôter à la fin). Mélangez le tout.

Cuisez au wok à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, ajoutez éventuellement un peu d’eau.

Source