Sandwichs au fromage frais, aux oignons frais, aux tomates et aux olives

Ingrédients

8 tranches de pain de mie
2 tomates bien mûres
50 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
2 petits oignons frais
100 g de fromage frais (de chèvre, de brebis ou de vache : comme vous voulez)
½ bouquet de basilic frais
Sel
Poivre

Procédure

Pelez les tomates, ouvrez-les, épépinez-les et concassez la chair assez finement.
Hachez grossièrement les olives au couteau, ou en utilisant un appareil électrique. Lavez le basilic sous le robinet d’eau froide, essorez-le dans un linge propre ou dans du papier absorbant, puis ciselez-le. Pelez les oignons frais et émincez-les finement. Retirez la croûte des tranches de pain de mie.
Dans une jatte, rassemblez les tomates concassées, les olives hachées, le basilic ciselé, les oignons émincés et le fromage frais. Mélangez bien, avant d’assaisonner selon votre goût.
Tartinez de ce mélange, la moitié de vos tranches de pain de mie, puis recouvrez vos sandwichs avec les tranches restantes.
Découpez-les en rectangles de même taille avant de les déguster.

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