Recette : salade d'été de crozets tomate et piment d'espelette
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesIngrédients
200g de Crozets tomate piment d’Espelette ALPINA SAVOIE 1 grosse tomate cœur de bœuf 1 oignon 80g de chorizo 80g de parmesan râpé 1 botte de ciboulette ½ litre d’eau 5 cl d’huile d’olive 1 c. à s. de pistouProcédure
- Dans une casserole, faire suer l’oignon émincé, la tomate et le chorizo coupés en dés avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les Crozets et l’eau bouillante salée. Laisser cuire jusqu’à absorption du liquide. Une fois les Crozets cuits, ajouter la ciboulette hachée, le parmesan, le restant d’huile d’olive, et le pistou. Laissez refroidir la salade.
- Pour assaisonner, accompagner votre salade d’une vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
- Placer un emporte-pièce dans vos assiettes, disposer la salade de Crozets à l’intérieur puis retirer délicatement le cercle.
- Pour décorer, agrémenter de pétales de tomates confites, de copeaux de parmesan et de dés de chorizo.
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