Recette : ris de veau à la crème de saint marcellin
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de ris de veauIngrédients
800 gr de ris de veau 1 Saint-Marcellin bien affiné 2 dl de vin blanc 2 dl de crème fraîche sel, poivre bouquet garniProcédure
Après avoir dénervé les ris, faites-les blanchir à l’eau froide vinaigrée jusqu’à ébullition. Laissez refroidir et égouttez. Faites revenir une carotte et un oignon coupés en dès, ajoutez les ris de veau, mouillez à hauteur avec le vin blanc et de l’eau. Salez, poivrez, ajoutez une feuille de laurier et un branche de thym. Laissez cuire doucement 15 minutes. Passez et faites réduire la cuisson, ajoutez la crème et le Saint-Marcellin écrasé. Laissez cuire encore quelques minutes, fouettez et nappez les ris de veau. Servez bien chaud.A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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