Recette : râper un citron
Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserieRecette vidéo
Procédure
Prendre un citron non traité (sans pesticides, sans cire). Gratter le citron sur la râpe sur toute sa circonférence par séries de deux coups et sans jamais atteindre la peau blanche.
Utilisation : dans toutes les préparations pour garder la saveur du citron sans avoir son acidité ou des gros morceaux.
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