Quiche thon et échalotes

Présentation

Sur une fine couche de pâte feuilletée, du thon cuit et des morceaux d'aubergine recouverts d'un flan moelleux. De délicates saveurs marines et un brin d'exotisme avec le curry : des morceaux de saumon cuits à la vapeur avec des segments d'agrumes.

Recette vidéo

Ingrédients

Aubergine(s) : 2 pièce(s), Beurre doux : 10 gramme(s), Crème liquide entière : 25 centilitre(s), Echalote(s) : 1 pièce(s), Huile d’olive : 4 centilitre(s), Lait 1/2 ecrémé : 25 centilitre(s), Oeuf(s) : 2 pièce(s), Jaune(s) d’oeuf(s) : 2 pièce(s), Rouleau(x) de pâte brisée : 2 pièce(s), Piment d’Espelette : 2 gramme(s), Sel fin : 6 Pincée(s), Thon à l’huile : 200 gramme(s)

Procédure

Préchauffer le four à 180 °C.Éplucher et ciseler l’échalote. Couper les extrémités de l’aubergine et tailler des bandes de 1 cm d’épaisseur, puis des bâtonnets et enfin des dés.Verser un filet d’huile d’olive dans une large poêle et faire suer les échalotes. Ajouter les dés d’aubergine, assaisonner de sel et de piment d’Espelette. Cuire à feu doux pendant 15 min.Pour l’appareil à flan :Mélanger les œufs et les jaunes. Ajouter la crème et le lait, assaisonner de sel et de piment d’Espelette (ou de poivre).Beurrer 6 cercles en inox (ou moules à tarte individuels) et tailler des ronds de pâte plus larges que les cercles. Garnir ensuite les cercles de pâte, émietter du thon par-dessus et ajouter la poêlée d’aubergine, puis couler l’appareil à flan.Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min.

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