Présentation
recette du docteur p.p. sabatier
Vous pouvez remplacer la noix de muscade, par des fines herbes coupées ou du persil ciselé
Ingrédients
800 g de pommes de terre à chair ferme
25 cl de lait demi écrémé
80 g de crème fraîche allégée à 10 % de M.G
1 oeuf
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Procédure
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau froide, salée, 20 min.
Après cuisson, égouttez-les, puis pluchez-les. Passez-les au moulin à légume au-dessus d’une casserole tenue au bain-marie.
Incorporez le lait demi-écrémé bouillant.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche allégée, le jaune d’oeuf et une pincée de noix de muscade râpée.
Avant de servir, incorporez le mélange à la purée.
Salez, poivrez et dégustez !
