Présentation
Pour détailler les jaunes et les blancs des oeufs en tout petits morceaux, utilisez le moulin à persil ou mieux encore, le presse-ail. Pour donner de la couleur à ce plat, ajoutez 1 petite tomate cerise dans chaque assiette, de la ciboulette ciselée ou du persil et laissez vos enfants s'amuser à faire des personnages
Ingrédients
4 grosses pommes de terre à purée
4 oeufs frais
30 cl de lait entier
50 g. de beurre
sel, poivre blanc, 1 pincée de muscade moulue
Procédure
Faites cuire vos oeufs 10 minutes dans une casserole, puis rafraîchissez-les dans un saladier d’eau glacée pendant 5 minutes afin de pouvoir les écaler plus facilement par la suite.
Pour faire votre purée de pommes de terre, épluchez-les et découpez-les en gros quartiers, puis faites-les cuire, à feu moyen, dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire (minimum 20 minutes).
5 minutes avant la fin de cuisson de vos pommes de terre, faites bouillir le lait dans une casserole avec 1 pincée de muscade moulue.
Une fois cuites et égouttées, disposez les pommes de terre dans un saladier et écrasez-les à la fourchette. Versez le lait progressivement sur la purée et remuez-la à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporez le beurre à la purée.
Ecalez les oeufs. Découpez-les en tout petits morceaux après avoir séparé les blancs des jaunes.
Décorez les assiettes de purée en les parsemant de jaunes d’oeuf hachés et servez chaud.