Préparer un filet de canard

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Recette : préparer un filet de canard

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Publié le : 06 octobre 2010

Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

Recette vidéo

Procédure

Dénerver la partie blanche. Retirer l’excédent du gras sur les côtés. Découper l’aiguillette, située juste sous la chair. Enfin retirer le nerf sous l’aiguillette.

Source

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