Pomme de terre à l'italienne

Présentation

Voici une version particulièrement diététique des chips, ici cuites à l'eau au lieu d'être frites. Ce " carpaccio " de pommes de terre, très rapide à réaliser, accompagnera volontiers les jambons d'Italie et les viandes rouges.

Ingrédients

6 pommes de terre à chair ferme pour cuisson à l’eau ou vapeur
50 g. de parmesan en bloc
le zeste d’un citron non traité
huile d’olive
sel, poivre du moulin
ciboulette, basilic

Procédure

Epluchez les pommes de terre. Passez-les au robot pour obtenir de fines rondelles. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et cuisez 10 minutes à partir de l’ébullition.
Egouttez délicatement les pommes de terre et disposez sur les assiettes.
Salez et poivrez.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de ciboulette ciselée et de zestes de citron. A l’aide d’un couteau économe parsemez de copeaux de parmesan.
Décorez d’un bouquet de basilic et servez frais.

Source