Ingrédients
160 g de saumon cru 1 avocat 1/2 de mangue 1 concombre 100 g de chou blanc râpé 10 bâtonnets de mimolette vieille Isigny Sainte-Mère 1 échalote 100 gr de riz cuit Coriandre 20 gr de beurre doux Isigny AOPPour la marinade
1 oignon jaune coupé en petits morceaux Le jus d’1 citron jaune 1 gousse d’ail hachée Gingembre râpé 1 cc huile d’olive 1 cs huile sésame 1 cs sauce soja salée 1 cc curcuma 1 cc mélange 4 épicesProcédure
Préparation
La veille :
Réalisez la marinade avec tous les ingrédients listés.
Coupez en cubes le saumon cru.
Faites mariner le saumon et le gingembre râpé toute une nuit au frais.
Le Jour J :
Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Y ajouter les échalotes en morceaux et les faire dorer.
Faites cuire le riz et le laisser tiédir à température ambiante.
Coupez en cubes l’avocat, la mangue et le concombre.
Râpez le chou blanc.
Disposez dans un bol le riz, les bâtonnets de mimolette, le chou blanc râpé, l’avocat, la mangue, le concombre et ajoutez les ingrédients marinés au centre du bol.
Saupoudrez d’échalotes cuites.
Arrosez éventuellement d’un trait de marinade ou de vinaigrette.
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