Petits violets poêlés à cru, pétales de tomates

Présentation

Toutes les saveurs réunies dans un même plat. Une poêlée de petits artichauts violets mélangés à du fenouil, des oignons Un sauté de canard au citron et aux câpres, mélangé à des pâtes Farfalle (petites pâtes en forme de nœuds papillons).

Recette vidéo

Ingrédients

Artichaut(s) violet : 18 pièce(s), Fenouil(s) : 2 pièce(s), Huile d’olive : 10 centilitre(s), Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s), Persil plat : 1/2 botte(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Sel fin : 6 Pincée(s), Tomate(s) : 4 pièce(s)

Procédure

Tourner les artichauts petits violets, c’est-à-dire retirer toutes les feuilles à l’aide d’un petit couteau en conservant le cœur (tourner avec le couteau autour du cœur de l’artichaut). Éplucher également la tige. Tailler ensuite les artichauts dans la longueur en 3 ou 4 tranches.Couper l’oignon rouge en fines lamelles.Retirer le pédoncule des tomates et les plonger dans l’eau bouillante pendant 10 secondes, puis les refroidir aussitôt dans de l’eau glacée. Les couper ensuite en 4 puis retirer l’intérieur de chaque quartier. Tailler les fenouils en fines lamelles avec un couteau. Dans un wok, faire revenir les lamelles d’artichauts à l’huile d’olive, puis les oignons et le fenouil. Saler et poivrer, puis mélanger à l’aide d’une spatule pendant 4 à 5 min. Garder tous les légumes croquants et finir la poêlée par les pétales de tomate.Décorer le plat en ajoutant des pluches de persil plat.

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