Recette : panna cotta à la fraise
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de trifles et verrines sucréesPrésentation
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Ingrédients
300 g de fraises bien mûres
40 cl de crème liquide
20 cl de lait de riz ou autre lait végétal
1 gousse de vanille
50 g de sucre de canne
2 g d’agar-agar
2 cs de sirop d’agave
Procédure
Verser la crème et le lait de riz dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et faire chauffer à feu doux. Retirer du feu à ébullition et laisser infuser 15 mn à couvert.
Nettoyer les fraises, les laver rapidement sous le robinet et les sécher sur un torchon. Couper la moitié des fraises en gros dés et réserver dans un bol avec 1 cs de sirop d’agave
Mixer l’autre moitié avec le reste de sirop d’agave pour obtenir un coulis et réserver au frais.
Enlever la gousse de vanille, récupérer les graines et ajouter à la crème
Verser le sucre et l’agar-agar en remuant. Remettre la casserole sur feu moyen et continuer à mélanger jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement 2 mn en remuant toujours. Laisser tiédir.
Répartir les dés de fraises dans 4 grands verres et couvrir de crème. Placer au frais au moins 3 heures.
recette et photo issues du livre “Tous les jours bio” aux éditions LEC (Monique Mourgues, Catherine Madani et Laurent Rouvrais) disponible dans les biocoops
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