Recette : trou normand par manuel lopez
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de trifles et verrines sucrées Coût Moyennement chèrePrésentation
Manuel Lopez vous dévoila sa recette du TROU NORMAND...
Ingrédients
- Citron vert
- Oranges
- Sucre semoule ou cristal
- Alcool (Rhum, Cognac, Vodka ou Campari)
Procédure
Pesez 300 g de sucre cristal ou semoule dans une casserole. Ajoutez 1 dl d’eau et portez à ébullition en remuant. Coupez le feu. Ajoutez le jus de 8 oranges (environ) et d’un citron vert pour faire 6,5 dl de jus. Râpez le zeste de 2 oranges et du citron vert -non traités-sans laissez apparaître la peau blanche. Ajoutez au mix et laissez refroidir. Mettez vos verrines au congélateur. Turbinez. Avant que la glace ne soit trop consistante prélevez-en une cuillère à soupe que vous mélangez à un blanc d’œuf légèrement battu et reversez le tout dans votre sorbetière. (c’est juste pour que la texture de votre sorbet soit moins cassante mais sinon il fera plus granité et c’est bien aussi).Faîtes des petites boules dans les verrines et rajoutez l’alcool: Rhum, Cognac, Vodka ou mieux Campari.
Idéal pour faire manger du fromage à vos invités après un cassoulet!!!
A propos du membre
Manuel Lopez
Royan (17200)
Manuel Lopez. Maître artisan à Royan. Glacier et Confiseur. Dirigeant de La Confiserie Lopez.
