Mini Tiramisus aux Spéculoos Jours Heureux

Ingrédients

Pour 20 verrines :

> 3 gros œufs extra-frais
> 200 gr de mascarpone
>15 cl de crème fleurette
>1 paquet de Spéculoos JOURS HEUREUX
http://www.joursheureux.fr/les-speculoos-p-I4603.html

> 100 gr de sucre
>1 grande tasse de café bien fort
> 4 cuillères à soupe de liqueur de cacao
> Cacao en poudre

Procédure

Mettre les pâles de votre batteur et une jatte au congélateur quelques minutes.
Préparer une grande tasse de café fort. Verser dans un plat creux et laisser refroidir.
Sortir les éléments du congélateur et monter une chantilly ferme avec la crème fleurette. Réserver au réfrigérateur.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige.
Dans une jatte, mélanger les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Terminer par les blancs d’œufs et la chantilly et incorporer délicatement.
Aligner les verrines sur le plan de travail. Verser la liqueur de cacao dans le café, remuer et tremper les Spéculoos JOURS HEUREUX.
Mettre un spéculoos cassé en 4 par verrine.
A l’aide d’une poche à douille remplir du mélange œufs / mascarpone / chantilly, concasser à nouveau un demi spéculoos sur chaque verrine et remplir jusqu’à la hauteur désirée. Réserver au frais 2 heures.

Conseils :Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.