Oeuf au plat aux champignons

Présentation

Une recette simple de champignons de Paris juste sautés qui rehaussent le goût de l'œuf. Une galette de pommes de terre râpées, garnie de lanières de saumon fumé, d'oignon et d'herbes fraîches.

Recette vidéo

Ingrédients

Beurre doux : 10 gramme(s), Champignon(s) de Paris : 200 gramme(s), Echalote(s) : 1 pièce(s), Huile d’olive : 2 centilitre(s), Oeuf(s) : 12 pièce(s), Persil plat : 2 branche(s), Piment d’Espelette : 2 Pincée(s), Fleur de sel : 6 Pincée(s), Sel fin : 6 Pincée(s)

Procédure

Éplucher et ciseler les échalotes. Détailler les champignons en fines lamelles.Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive avec le beurre. Casser les œufs dans un récipient.Lorsque le beurre est mousseux, ajouter les échalotes, les assaisonner de sel et de piment d’Espelette puis les faire suer pendant 1 min. Ajouter ensuite les champignons et les assaisonner seulement lorsqu’ils sont colorés. Remettre du beurre, baisser le feu et ajouter les œufs, puis cuire 3 à 4 min et assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette.Dresser et décorer avec quelques pluches de persil plat.

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