Navarin d’Agneau aux épices

Ingrédients

- 1 kg d’agneau
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 2 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin blanc sec

Marinade :
- 1 gousse de vanille
- 1 c à café de paprika
- 1 c à café de curcuma
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du Moulin
- 1 c d’huile

Procédure

Préparation de la marinade : 12h avant cuisson

1- Dans un saladier mélangez les morceaux d’agneau avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur, le paprika, le curcuma, le laurier ; salez et poivrez, mélangez le
tout. Laissez mariner 12h00 au réfrigérateur.

Préparation et cuisson :

2- Pelez et émincez les oignons. Épépinez et taillez en lamelles les poivrons. Epluchez l’ail.

3 – Faites chauffer 1 cu. à soupe d’huile dans une cocotte, faites-y saisir les morceaux d’agneau marinés pour les colorer sur chaque face. Retirez-les et faites-les égoutter.
Faites suer à la place les oignons émincés pour les colorer légèrement. Ajoutez en mélangeant bien les lamelles de poivrons, l’ail, le concentré de tomate et les morceaux
d’agneau.

4- Saupoudrez le tout avec la farine, laissez revenir quelques minutes puis déglacez avec le vin blanc. Recouvrez d’eau chaude, portez à feu vif jusqu’à frémissement puis
couvrez et laissez mijoter 1h30, en remuant régulièrement.