Recette : mini-rôti d’agneau aux endives caramélisées
Aucun commentaire Catégorie : Recette à base d'agneauPrésentation
Créateur :
Paul Blouet
studio nicolas louis
Ingrédients
1 rôti d’agneau de 400 g dans un carré de côtes désossé, préparé en rôti 2 endives 1/2 gousse d’ail hachée 2 cuillères à soupe de persil haché 1/2 cuillère à soupe d’herbes de Provence 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive SelProcédure
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Mélanger l’ail, le persil, les herbes de Provence et l’huile d’olive. Déposer le rôti dans un plat, verser le mélange sur le rôti. Cuire au four 10 minutes. Saler. Pendant ce temps, poêler 5 minutes à feu vif les feuilles d’endives entières avec un filet d’huile d’olive et le sucre. Elles doivent rester croquantes et colorées. Saler légèrement. Au moment de servir, déposer le rôti dans un plat sur les feuilles d’endives disposées en étoile.
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AHDB publie le site www.ilovemeat.fr où l'on retrouve des l'informations et des recettes autour de l'agneau et du boeuf Saint -George, de l'agneau Gallois de Pré Salé
