Recette : millefeuille de pêches et foie gras
Aucun commentaire Catégorie : Recettes d'entrées de mille-feuillesIngrédients
12 tranches fines de foie gras mi-cuit
2 nectarines
Fleur de sel, poivre du moulin
Feuilles de roquette
10 cl de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de sucre cristallisé
Procédure
Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre et le sucre. Réduire en caramel puis laisser refroidir. Nettoyer les feuilles de roquette. Réserver.
Laver les nectarines, les sécher soigneusement, les couper en deux pour les dénoyauter.
Détailler chaque demi-nectarine en tranches très fines. Les citronner légèrement pour éviter qu’elles noircissent.
Sur chaque assiette, superposer deux tranches de nectarines puis poser dessus une tranche de foie gras. Assaisonner en sel et poivre puis recommencer l’opération deux fois. Terminer par une tranche de nectarine.
Zébrer le mille-feuilles de fins filets de caramel balsamique et surmonter de 3 petites feuilles de roquette.
Source
pêche d'iciA propos du membre
Pêche d'Ici
Nîmes (30900)
Pêche d’ici... la griffe des stars ! La pêche et la nectarine françaises sont historiquement considérées comme les meilleures d’un point de vue gustatif. Aujourd'hui, la production française connaît une forte concurrence étrangère, qui propose des produits à prix plus bas, mais de qualité différente. Comment s’assurer alors d’acheter un produit de qualité et par conséquent d’offrir une dégustation réussie ? En reconnaissant l’origine de son produit et en faisant le choix de la qualité. Les pêches d’ici sont fières et signent leur différence ! Désormais de début juin à fin septembre, à la vue de la griffe “Pêche d’ici” aucune hésitation ! Nous sommes en présence d’une star de la famille des pêches et nectarines ! Servons-nous, goûtons, savourons, jugeons par nous-mêmes... Une pêche juteuse, sucrée, gorgée de soleil du Sud de la France qui a reçu tous les soins des producteurs.
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